Білий перець - це зрілі плоди перцевої ліани, що в'ється, які пройшли ретельне чищення, замочування і просушування. Такі обробки почервонілих плодів дозволили створити білі горошини з насиченим м'яким ароматом. Ця пряність цінується значно більше чорного перцю.