купить перець зелений горошок

Купити зелений перець горошок у Києві

Зелений перець горошком – не надто поширена на наших кухнях приправа. А все тому, що її не так часто можна зустріти на прилавках. Як хто здогадується, зелений перець горошком - це незріли плоди перцевої ліани, з якої збирають як найбільшу популярність, можна сказати, основну приправу, що називається чорним перцем, так багато і білий різновид цієї приправи.

Батьківщиною перцюжена підтверджена Індія. Саме там, а ще у В’єтнамі, Індонезії, Мексиці, на островах Мадагаскар та Бразилії ведеться широкомасштабна робота з вирощування та збирання зерен цієї рослини. Ареал зростання перцю в даний час дуже широкий, але він зосереджений переважно в зоні тропіків.

Зелений перець – дуже цінний у всіх відношеннях продукту. Прянощі є округлими зернятками невеликого діаметра, що не перевищують шести міліметрів. Збирають їх із струмків перцевої ліани – дикорослої рослини з довжиною гілок до десяти метрів. Стручки зібрані в пензлі по п'ять і більше одиниць, а кожен із них містить у собі понад тридцять кістянок. Як такого культурного розведення прянощі немає, хоча в деяких регіонах дикоросла рослина намагаються окультурити. Як виглядає пряність, ви можете побачити на фото, а про те, яким буває перець і в чому його відмінність, ви бачите з огляду до цієї статті.

зелений перець горошок на ліані
Основними візуальними відмінностями цих перців для споживачів є колір та ступінь зморщеності шкіри. В останньому випадку в зеленому перці, до речі, допускається наявність як зморщених, так і абсолютно гладких зернят. Залежить це від способу заготівлі зерен і в жодному випадку не спостерігається на смак прянощі. Для тих же, хто вже куштував горошинку прянощі зеленого кольору, відкриваються інші критерії класифікації. Так, зелений перець по гостроті буде менш сильним, ніж його всіма побратими, а ось аромат багато разів перевершить звичайний для всього запаху чорного і навіть білого перцю. Це досягається використанням спеціальної, ні на іншій методиці виготовлення, точніше, сушіння продукту.

Як одержують зелений перець горошком?
Отримаємо зелений перець горошком так:

Збирають не досягли технічної зрілості гібні стручки перцю і обробляють їх діоксидом сірки, щоб запобігти заплеснюванню.

Сушать плоди при високих температурах (бо кістки дуже водяні), а потім лущають (очищають) струмки механічним способом.

Отримані у такий спосіб зерна маринують у розчині з великим вмістом солі, витримуючи заготівлю в ньому протягом одного тижня.

Після припинення процесу ферментації в центральному зернятті їх промивають у великій кількості води і надають довгому вакуумному сушінню.

Готову пряність фасують в упаковці та реалізують великими обсягами. На прилавках магазинів або спеціалізованих відділів, які пропонуються прянощами, зелений перець горошком можна купити як у вигляді цілих зерен, так і як менший продукт в упаковках невеликої ваги: ​​від десяти до п’ятдесяти грамів.

сушені горошинки зеленого перцю
У світлі останніх подій і бажання отримати незвичайний урожай будинку багато садівників зайнялися вирощуванням чорного перцю в домашніх умовах. Так ось, знайте: рослини справді виростають і навіть плодоносять, але заготовити із них зелений перець навряд чи вийде. Все тому, що вдома неможливо створити необхідні умови для ферментації рослинних плодів. Максимум, який можна отримати з перцевих ліан, це свіжий чорний перець, тому що його виготовлення виготовлено простіше.

Недосвідченим і початківцям свій кулінарний шлях кухарям хотілося в дати одну пораду: при виборі приправи віддавайте перевагу цілим зерняткам, тому що ефіри зеленого перцю в меленому вигляді досить швидко випаровуються.

Зелений перець горошком можна придбати у вигляді консервів. Баночка маринованих зерен має невелику вагу, а ось її вартість при цьому досить висока.

На багатьох кулінарних сайтах пан пропонує свій випробувальний спосіб утримання пікантної приправи в домашніх умовах. Як основний матеріал консерви заборонений звичайний зелений перець горошком. Його промивають, а потім заливають окропом і залишають на кілька годин для набухання. Тим часом стерилізують баночки та кришки до них, а також готують маринад, який складається з води та винного окту в пропорції два до одного відповідно, а також невеликої кількості кухонної солі. Останній компонент фактично дає з розрахунку одну столову ложку на літр рідини. Набряклий перець промивають теплою водою, а потім відкидають на ситечко, дозволяючи повну стекти водія. Приготовлену заливку нагрівають до кипіння, а потім нею швидко заливають перець у банці. Місткість з консервацією прогрівають на водяній бані протягом півхвилини, а потім закручують і охолоджують на повітрі. Готові до вживання ласощі будуть тільки після місяця з дня приготування.

Зберігати заготівлю можна в коморі або на дверцятах холодильника, а ось використовувати її при необхідності потрібно протягом трьох місяців.

єв з дати розтину.

Склад та властивості
Склад зеленого перцю горошком не відрізняється від чорного аналога приправи. Єдине, про що хотілося б сказати, то це про те, що в готовому продукті зерна зеленого перцю є більше ефірів, а також менша кількість піперину.

У зернах зеленого перцю горошком знайдіть:

магній;

цинк;

марганець;

залізо;

йод;

фтор;

кальцій;

селен;

мідь;

фосфор;

натрій;

бета-каротин;

вітаміни групи В, зокрема, В1, В2, В6, В9;

аскорбінова кислота;

вітамін А;

вітамін До.

Основними активними речовинами, що містяться в продукті, є:

крохмалі;

жирні олії;

глікозид;

алкалоїди;

смоли;

комедія;

вітамін Е.

Усі перелічені компоненти перебувають у зернятках у збалансованому співвідношенні. Завдяки цьому продукту має загальнозміцнюючу та омолоджуючу властивість, а ще є афродизіаком. Калорійність зеленого перцю стає горошком невисокою і близько сорока кілокалорій на сто г сушеного продукту. Враховуючи мінімальну кількість приправ, що входять до приготування однієї порції страви, можна сказати, що використання приготування щіпки меленого зеленого перцю не входить до загальної калорійності готових ласощів.

Жменя зеленого перцю
Використання в кулінарії
Інформація про використання в культурі такого незвичного для Багато зеленого перцю небагато. Але ми намагаємося розповісти про нього як у цьому розділі статті.

Особливо популярний сушений і маринований зелений перець горошком використовується в країнах Індії, Азії та Таїланді. Там перший різновид дають не тільки в перші або другі страви, але і в чай ​​або каву, а другий їдять як закуску.

У кулінарії європейських країн зелений перець горошком з'явився щось давно, і тому поки що він не досяг такої популярності, як, наприклад, його «близький родич» чорний перець. Варто зазначити, що сьогодні цю нову для багатьох спецій можна знайти на складі багатьма улюбленою сумішшю перців, а також у якісних (і дуже дорогих) зборах для маринування та засолювання риби.

На думку гурманів, пряність підкреслює смак:

курячого м'яса;

кролятини;

овочів та коренеплодів:

картоплі;

всіх видів капусти;

моркви;

помідорів;

баклажанів;

кабачків;

грибів;

рису;

курячих яєць;

сірий та бринзи;

морські риби;

морепродуктів.

Зелений перець, за принципом, можна використовувати у всіх рецептах, де його використовують, додаючи чорний крім маринадів для консервування овочів на зиму. аромат такий перець, зокрема, надає:

супам;

м'ясним та рибним бульйонам;

звичайним та паровим омлетам;

підливаю;

курячим та рибним котлетам та тефтелям;

легким салатам;

грибний ікри;

холодним та гарячим соусом;

паштетів;

ковбас.

У смаку всіх перерахованих страв не буде відчуватися гостроти, але аромат перцю в них буде відчуватися в рази сильніше. Зелений перець не перебиває смак страви, а, навпаки, підкреслює його. Саме тому таку приправу дедалі активніше застосовують сучасні кулінари.