|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Кисло-солодкий, злегка пікантний ферментований англійський соус , виготовлений на основі отту, цукру та риби.
Соус Ворчестер 1 лм Традиційний кислотно-солодкий, злегка пікантний англійський соус, виготовлений з оцту, чорної патоки, кукурудзяного сиропу, води, соєвого соусу з додаванням гострого червоного перцю, перцю, тамариндов, анчоусів, ріпчастої цибулі, цибулі-шалот і часнику.
Класичний склад соусу: томатна паста, екстракт волосяних горіхів, відвар печериць, часник, чорний мелений перець, портвейн, тамаринд, анчоусі, карі, екстракт чилі, запашний перець, лимон, хрін, селера, м'ясний екстракт, желе з м'ясного бульйону, оцет, вода, імбір, лавровий лист, мускат, сіль, цукор, палений. цукор, екстракт естрагону.
У всій соусі близько 1/10 томатної пасти, а решта складається ще з 25 компонентів, тому що на основі інших соусів на томатній основі смак томату зовсім не обтяжується, а навпаки, використовується до непізнання.
Спрощений склад соусу: вода, оцет, цукровий сироп, цукор, сіль, анчоуси, цибуля ріпчаста, часник, прянощі, ароматизатори, бензойна кислота
Важливий компонент салату «Цезар» і коктейлю «Кривава Мері».
Даний соус важливу роль у східній кухні. У Китаї цей соус особливо широко використовується в кантонській і шанхайській кухнях. Він часто подається до дім-сум і спринг-ролів, а також до широкого спектру смажених м'ясних страв.
Став звичайним соусом в японській кухні, користуючись як вдома, так і в ресторанах, японський ворчестер має свій власний рецепт і безліч варіацій. Подається в тому числі до таких страв як тонкацу, окономіякі, такі, якісоба, які удон, кацудон і короб.