Сумах спеція 1 кг

Східна пряність сумах

Приправа сумах – це східна пряність, яку виготовляють із молодих та стиглих ягід рослини сумах (див. фото). Вшановується в країнах середньої Азії, на Кавказі та на Близькому Сході. На вигляд сум рубінового або червоного кольору, за рахунок чого, готувати з ним м'ясо, воно набуває насичений червоний відтінок, якщо. Він може використовуватися замість лимона та оцту для маринаду, після чого має кислий смак, а також додавання прянощів у страву продовжує його термін придатності.

Так як на рослині з'являється дуже багато плодів, можна зібрати понад 500 ягід. Збирати їх потрібно, як тільки вони дозріють. Це необхідно для збереження їх насиченого червоного кольору. Після збирання ягоди залишають сохнути, а потім перетирають у порошок. Головною якістю сумах є його колір. Чим він більш насичений, тим зберігати спецію бажано в ємності із щільною кришкою в темному прохолодному місці. Якщо колір прянощі потьмянів, зазначити, завершується її термін придатності. Купувати суми бажано в спеціалізованих магазинах з продажу рідкісних спецій.

Завдяки таніну сумах є гарним антисептиком і має протизапальну дію, тому його знайшли застосування не тільки в культурі, а й в медицині.

Також цей продукт є натуральним барвником. Він надає страви червоного кольору. Особливо часто дають сумах до салату з овочів. Але, якщо ви не хочете зіпсувати страви, заправте овочі олією.

Багато спецій у своєму складі не мають гострого та кислого смаку. Тому дуже часто кухарі змішують суми з деякими приправами (імбіром, кунжутом, чебрецем, мускатним горіхом, шафраном і чебрецем), щоб надати страві яскраво вираженого запаху і кислинки.