|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Чаман, пажитнік, фенугрек Основне застосування фенугрека (пажитника) в кулінарії – це в якості замовника. Особливо популярен він у цьому ролику на Востоке, в Індії, де його дають у соусах, супах, підливах, стравах з бобових, що робить їх гуще і тому ці індійські страви надають їм особливий ореховий аромат. Кладут його в Індії також в суррогатний кофе .
Ету приправу дають у м'ясні, рибні, овочеві страви, супи, салати, гарніри, соуси, підливи, маринади.
ак употребляется в пищу
Далі слід прийняти, що в чистому вигляді (тобто 100% моносостав) пажитник як пряність широкого використання — в основному, він виступає цінним компонентом ароматичних сумішей: хмелі-сунеллі, каррі, обсипка для бастурми та ін. А ще самі горьковато-вяжущі плоди мети готовят, точно так же, як і бобові:
- туша;
- відкривають;
- замачивают і проращують.
Перед додаванням в блюдо цільні зерна їх смак прокаліти на сковороді.
Кстати, ще один напрямок кулінарного застосування фенугрека — як гастрономічний супровід для кушань з бобових, овочів і грибів. В інді з ним готують унікальний десерт «ладду». З сушеними і свіжими листями випікають хліб і хлібці, а також обжарюють у фритюрі закуску пакора.