|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Приправа карри
Начать нужно с того, что карри – не единственная смесь специй в индийской кухне. Как мы помним из статей о гарах масала, таких смесей существует огромное количество, но выделить в этом множестве семейства карри вполне можно.
Во-первых, основной пряностью в составе карри является куркума, благодаря чему блюда на ее основе обычно имеют ярко-желтый цвет и известный аромат.
Во-вторых, набор специй, входящих в карри, тоже более-менее понят – это кориандр, зира, кардамон, фенугрек (а именно они заменяют те же листья карри, которые плохо переносят долговременное питание и транспортировку), перец различных видов и других пряностей, состав и пропорции которых зависят от того, какое блюдо предполагается. В Индии и соседних странах вы можете купить смеси карри в любом случае, у нас же, если речь идет не о специализированном магазине, вам придется пользоваться одной-единственной, универсальной.
В-третьих, хотя карри и безусловно относится к индийской кухне, ее придумали не в Индии, а в Европе.