|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Традиционная сухая приправа хмели-сунели столь же незаменима для жителей Кавказа, как карри для индийцев и паприка для венгров.
Хмели-сунели – порошкообразная пряная, но не очень острая смесь трав и специй. Приправа традиционно используется кавказцами в первую очередь в национальной кухне Грузии.
Хмели-сунели смешивают в двух вариантах. В полный состав приготовления входят измельченные высушенные ингредиенты: базилик, пажитник (шамбала, фенугрек), лавровый лист, кориандр, иссоп, петрушка, острый красный перец, сельдерей, садовый чабер, майоран, мята, укроп и шафран. Второй вариант варианта состава смотрится куда скромнее базилик, майоран, шафран, укроп, острый красный перец и кориандр.
Перечисленные ингредиенты следует смешивать в равных пропорциях. Исключения только красный перец и шафран: доля первого должна составлять от одного до двух процентов от общей массы, а второго – до десятой части процента. Выбирают вариант смешивания в зависимости от вкусовых пристрастий.
Хмели-суннелы («сухая пряность» в переводе с грузинского) – приправа с приятным зеленоватым оттенком, душевным ароматом и пикантным привкусом. Визитная карточка неповторимой грузинской кухни продается во многих супермаркетах. Обычно ее фасуют в бумажные упаковки, в которых она хранится до двух лет. Правда, после открытия содержания хмели-сунели следует пересыпать в стеклянную банку, плотно закрывающуюся крышкой. В такой таре нужно хранить приправу в сухом и прохладном месте.