|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Польза не зависит от цвета
Белая, красная, черная? Польза киноа не зависит от цвета, поэтому выбирайте тот, который вам больше нравится на вкус и на глаз. Белая киноа — наименее горькая из всех трех, но красная и черная сохраняют форму, что особенно актуально для холодных салатов.
2. Заранее промытая киноа облегчит вам жизнь
Сырые зернышки киноа покрыты сапонином — веществом, которое действует как натуральный репеллент. Вреда вам съеденный сапонин не причинит, но на вкус будет неприятно горчить, и, не исключено, что вам придется выкинуть тарелку воздушной киноа — прямо в мусорное ведро. Вы могли бы промыть киноа под проточной водой заранее, вот только в редком доме можно найти настолько мелкий дуршлаг. Поэтому сделайте себе одолжение и купите заранее промытую киноа.
3. Проверяйте упаковку, если не переносите глютен
Киноа рекламируется, как безглютеиновая культура, и так оно, как правило, и есть. Но вот подвох: недавнее исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания, выявило среди 15 образцов киноа два, в которых содержалось заметное количество глютена. В супермаркете вы вряд ли столкнетесь с этими разновидностями, но если вы страдаете от непереносимости глютена, стоит оставаться начеку и выбирать упаковки со сертифицированным знаком «без глютена».
4. Не фокусируйтесь на «органике» и «не-ГМО»
переплатить за органические яблоки и «травяную» говядину, потому что киноа, по задумке природы, покрыта неприятным на вкус сапонином, который избавляет фермеров от необходимости опрыскивать эти растения пестицидами. Что касается ГМО, то этот сорт растений натурален и не подвергался никаким модификациям, а значит любая киноа по определению не-ГМО.
5. Не переживайте за перуанских фермеров
Возможно, вам попадались статьи о том, что популярность этой крупы в США так резко подняла на нее спрос, что самим южноамериканским фермерам покупать ее стало не по карману (большинство киноа выращивается в Перу и Боливии). К счастью, это не так: согласно новостному агентству NPR, фермеры, выращивающие киноа, продолжают ее есть, но при этом еще и зарабатывают большие деньги, продавая ее нам.