|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Горьковато-сладкий и слегка пряный аромат мускатного ореха обусловлен высокой концентрацией эфирных масел. Плоды используют для приготовления варенья (жаренного в сиропе), а также в качестве пряности, известной как молотый мускатный орех. Семена, длиной до 3 см, сушат и продают как ядра мускатного ореха.
Мускатный орех – это плод мускатного дерева, родиной которого выступает Юго-Восточная Азия. Дерево, вырастающее до 20 метров в высоту, дает желто-оранжевые плоды, которые ломаются после полного созревания. Горьковато-сладкий и слегка пряный аромат мускатного ореха обусловлен высокой концентрацией эфирных масел. Плоды используют для приготовления варенья (жаренного в сиропе), а также в качестве пряности, известной как молотый мускатный орех. Семена, длиной до 3 см, сушат и продают как ядра мускатного ореха. В процессе обработки, овальное ядро изменяет цвет с интенсивного черного на буро-серый.
Растет мускатный орех на островах Молукич, Ява, Суматра, Келебезе, Борнео и в странах, расположенных в тропической зоне: Индии и Бразилии. Мускатный орех содержит около 30% жира. Масло высшего качества, известное в торговле как “пахта”, экструдируют и используют в фармацевтической и парфюмерной промышленности.
Мускатный орех молотый применение в кулинарии (блюдах)
В кулинарии, орех используют как в целом, так и молотом виде. Молотые семена следует использовать довольно быстро, так как при длительном хранении они теряют естественный аромат. Плоды мускатного дерева выступают основной приправой для соуса бешамель, паштетов, мяса и французского рагу. Молотый мускатный орех подчеркивает вкус, хорошо сочетается с овощными блюдами из шпината, белокочанной, цветной капусты и тыквы. Орех придает изысканности блюдам из оленины, птицы и ягненка. Его добавляют в супы, соусы и десерты: рождественскую выпечку, пирожные, компоты, фруктовые салаты, глинтвейн, пунш