Ялівець сушений 1 кг

Ялівцеві ягоди — це плоди ялівця, які часто використовують у кулінарії, а також для виробництва ялівцевого цукру. Іноді використовується хвоя, але не як продукт для страв, а як інструмент продовження терміну придатності продукту. Ягоди ялівцю мають темно-блакитний колір і мають кисло-солодкий терпкий смак зірідним своїм відтінком і приємним хвойним ароматом.

Рослить ягоди у всій Північній півонії. Деякі види розширені й в Африці. Зруйновані сорти ялівцю легко запускаються за двома кісточками в плоди.

Ялівцеві ягоди переважно потрібно для приготування страв із дичини. Вони здатні відбити неприємний присмак оленіни та зайчатини, закріпити неповторний смак ведмежатини та посилити смакові якості пернатої дичини. такі страви рідкість на нашому столі, але це не означає, що ягоди ялівцю більше ніде використовувати. Вони пом'якшують смак свинини, птиці, телятини або риби. Часто ялівець вибір для приготування ковбаси або шинки. Цікаво, що якщо м'ясо вимити в ялівовому маринаді, то воно матиме смак дичини.

Бочкова квашена капуста, заправлена ​​ялівовими ягодами, набуде аромату і смаку, не схожого на звичайний смак квашеної капусти. Цікаві відтінки смаку й аромату виходять також у картоплі, бульйоні, фаршу або паштеті, якщо додати туди ялівові ягоди. Рослина особливо популярна в німецькій і північнофранцузькій кухнях. У Латвії з використанням ягід коптять курятину, а у давнину коптили рибу та м'ясо. Ялівець не тільки надає їм цікавого смаку, але й збільшив термін зберігання.

Ягоди часто збираю для приготування різноманітних напоїв: пива, морсів, кислот, квасів, настоянок і горілок, особливо ялівцевої. Із засушених ягід виходять суррогат кави. Свіжі ягоди працюють під час випікання кексів, килимків, пряників і виробництва мармеладу.