|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
Кисло-солодкий, легкий пікантний ферментований англійський соус , приготований на основі уксуса, сахару та риби.
Соус Ворчестер 1 л Традиційний кисло-солодкий, слегка пікантний англійський соус, приготований з уксуса, чорної патоки, кукурудзяного сиропу, води, соєвого соусу з додаванням острого червоного перця, перца, тамариндов, анчоусов, репчатого лука, лука-шалота і чеснока.
Класичний склад соусу: томатна паста, екстракт грецьких орехов, отвар шампіньйонів, чеснок, чорно-молотий перець, портвейн, тамаринд, анчоусі, карі, екстракт чилі, душевний перець, лимон, хрен, сельдерей, м'ясний екстракт, желе з м'ясного бульона, уксус, вода, імбір, лавровий лист, мускат, соль, сахар, жжений сахар, екстракт естрагону.
У всій соусі близько 1/10 томатної пасти, а остальне складається ще з 25 компонентів, так що у відмінності від інших соусів на томатній основі смак томата тут зовсім не довлеє, а, наоборот, скрит до невідомості.
Упрощений склад соусу: вода, уксус, сахарний сироп, сахар, соль, анчоуси, лук репчатий, чеснок, пряності, ароматизатори, бензойна кислота
Важливий компонент салату «Цезарь» і коктейлю «Кровава Мері».
Цей соус важливу роль у східній кухні. В Китаї цей соус особливо широко використовується в кантонській і шанхайській кухнях. Він часто подається до дим-сум і спринг-роллам, а також до широкого спектру жарених м'ясних страв.
Став звичайним соусом в японській кухні, користуючись як вдома, так і в ресторанах, японський ворчестер має свій власний рецепт і безліч варіацій. Подається в тому числі до таких страв як тонкацу, окономияки, такі, якісоба, які удон, кацудон і короб.