|
Количество
|
Стоимость
|
||
|
|
|||
восточная пряность сумах
Приправа сумах – это восточная пряность, которую изготавливают из молодых и зрелых ягод растений в сумах (см. фото). Считается в странах средней Азии, на Кавказе и на Ближнем Востоке. На вид сумме рубинового или красного цвета, за счет чего, если готовить с ним мясо, оно приобретет насыщенный красный оттенок. Он может использоваться вместо лимона и вкуса для маринада, так как имеет кислый вкус, а также добавление пряности в блюдо продлевает его срок годности.
Так как на растении появляется очень много плодов, можно собрать больше пятисот ягод. Собирать их нужно, как только они полностью понимают. Это необходимо для сохранения насыщенного красного цвета. После сбора ягоды оставляют сохнущие, а затем перетирают в порошок. Главным качеством сумаха является его цвет. Если он насыщен, то хранить специю лучше в емкости с плотной крышкой в черном холодном месте. Если цвет пряности потускнел, значит, истекает его срок годности. Покупать суммы желательно в специализированных магазинах по продаже редких специй.
Благодаря танина сумам является хорошим антисептиком и обладает противосжигающим действием, поэтому ему нашли применение не только в кулинарии, но и в медицине.
Также этот продукт является натуральным красителем. Он дает блюда красного цвета. Особенно часто суммах добавляют в салат из овощей. Но если вы не хотите вывозить цвет блюда, заправьте овощи растительным маслом.
Многие специи в своем составе не имеют острого и кислого вкуса. Поэтому очень часто повара смешивают суммах с некоторыми приправами (имбирем, кунжутом, тимьяном, мускатным орехом, шафраном и чабрецом), чтобы приготовить блюдо, ярко выраженный запах и кислинку.